\u00c9s un producte que es consumeix fa segles. \u00c9s present a totes les taules. Moltes persones no poden viure sense. Altres persones eviten el consum costi el que costi, parlem del sucre. Cada cop m\u00e9s seguit estem escoltant especialistes que afirmen que el sucre causa problemes greus a la salut i que ha de ser evitat. Per\u00f2 moltes vegades es genera confusi\u00f3, perqu\u00e8 com pot ser una cosa natural \u2013i tan consumida com el sucre- nociu per al nostre cos? Per aclarir tots els dubtes i arribar a la clau, en aquest article exposem els mites i les realitats respecte al sucre i el seu paper en la salut.<\/p>\n
El sucre natural \u00e9s el que es troba als aliments sencers, no processats. Algunes verdures tenen sucre, aix\u00ed com tamb\u00e9 alguns grans, fruits i fins i tot la llet; sent els m\u00e9s beneficiosos per a l’organisme la fructosa -fruits- i la lactosa -llet-.
\nLa sacarosa, coneguda com a \u201csucre com\u00fa\u201d de color blanc\/transparent \u2013el vidre-. A la natura es troba en un 20% del pes a la canya de sucre i en un 15% del pes de la remolatxa sucrera, de la qual s’obt\u00e9 el sucre de taula. En ser ingerida es desdoblen els seus components en glucosa i fructosa, a l’intest\u00ed prim l’enzim sacarasa s’encarrega de convertir-lo, alhora, en glucosa i fructosa. Se sap que aquest sucre es digereix amb facilitat i no genera productes t\u00f2xics durant el metabolisme. Aquests tipus de sucres no nom\u00e9s s\u00f3n benignes, sin\u00f3 que el consum \u00e9s encoratjat.
\nAra b\u00e9, el problema comen\u00e7a amb les anomenades sucres afegides, la que s’afegeix als aliments processats -inclou begudes- mitjan\u00e7ant el proc\u00e9s a f\u00e0brica per servir prop\u00f2sits com afegir volum al producte, agent preservant o mantenir la frescor i per a la fermentaci\u00f3 , com aix\u00ed tamb\u00e9 per afegir sabor.
\nEn consumir-la -mitjan\u00e7ant la ingesta d’aquests productes- augmentem la possibilitat de trobar-nos amb problemes m\u00e8dics com ara diabetis del tipus 2, problemes d’obesitat, c\u00e0ries, arrugues, problemes card\u00edacs i fins i tot reduir el colesterol \u201cbo\u201d \u2013HDL-.
\nAt\u00e8s que el sucre no aporta nutrients, el sucre afegit dels productes ens proveeix de calories, per\u00f2 no de nutrients. Amb aix\u00f2 arribem a consumir m\u00e9s de les calories que necessitem i sense els nutrients que ens demana el cos.<\/p>\n
Una recomanaci\u00f3 recent realitzada per l’Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut (OMS) suggereix disminuir el consum de calories provinents de sucres del 10% (xifra establerta des del 2002) al 5% de la ingesta di\u00e0ria.
\nFins i tot una reducci\u00f3 m\u00e9s gran del consum de sucre tindria beneficis addicionals. Un 5% de la ingesta cal\u00f2rica total equival a uns 25 grams (aproximadament 6 cullerades petites) de sucre al dia per a un adult amb un \u00edndex de massa corporal normal.<\/p>\n
Gran part dels sucres que consumim, existents als aliments processats, s\u00f3n una de les causes de l’aparici\u00f3 de c\u00e0ries a tot el m\u00f3n, va revelar l’OMS a l’esborrany d’una consulta p\u00fablica sobre directrius de la ingesta de sucres.<\/p>\n
La c\u00e0ries \u00e9s una malaltia multifactorial que genera la destrucci\u00f3 dels teixits de la dent, com a conseq\u00fc\u00e8ncia de la desmineralitzaci\u00f3 provocada pels \u00e0cids generats per la placa bacteriana a partir del sucre. Cada dia la placa bacteriana es forma sobre les dents i els bacteris metabolitzen els aliments, especialment els carbohidrats (sucres i midons), formant \u00e0cids que desmineralitzen l’esmalt de la dent, iniciant aix\u00ed el proc\u00e9s de la c\u00e0ries.
\nEl proc\u00e9s metab\u00f2lic, resultat de la descomposici\u00f3 dels sucres dels aliments que ingerim, genera un ambient \u00e0cid i augmenta el pH del medi bucal. Aix\u00f2 condiciona la pres\u00e8ncia d’un ambient cariog\u00e8nic a la boca, i aquest \u00e9s el principal factor per a l’aparici\u00f3 i la progressi\u00f3 de les lesions de c\u00e0ries.<\/p>\n
“La c\u00e0ries \u00e9s una malaltia que es pot controlar i prevenir, de manera que el desenvolupament de noves tecnologies i productes que ajuden a la detecci\u00f3, prevenci\u00f3 i tractament primerenc de lesions de c\u00e0ries constitueixen un desafiament constant per a la professi\u00f3 i la ind\u00fastria”.<\/p>\n
Aquesta important malaltia afecta no nom\u00e9s els nens en edat escolar sin\u00f3 tamb\u00e9 la gran majoria dels adults. Malauradament, en etapes primerenques la c\u00e0ries no produeix s\u00edmptomes i el signe inicial, que \u00e9s una taca blanca, no \u00e9s f\u00e0cil de visualitzar per al pacient. Per aix\u00f2, el diagn\u00f2stic o control professional cada sis mesos \u00e9s tan important per prevenir i controlar aquest tipus de lesions primerenques o incipients.
\nUn s\u00edmptoma tard\u00e0 de la c\u00e0ries \u00e9s el dolor dental i constitueix una causa d’absentisme laboral i escolar. Aquest dolor reflecteix que el grau de comprom\u00eds i destrucci\u00f3 de la dent ha arribat a la polpa o nervi dental i que el tractament ser\u00e0 m\u00e9s complex i cost\u00f3s.<\/p>\n